通知公告 更多>>

新闻中心 更多>>
当前所在的位置:首页 >>> 会员风采
三珍斋——传承老嘉兴传统饮食文化

2021-04-25 10:27:08  

三珍斋是嘉兴桐乡的知名食品产品,其酱卤产品可谓是乌镇本土饮食文化中一个情感交流和美味品尝相交融的载体。三珍斋源于清道光年间,发扬于上世纪30年代的上海。当年茅盾寓居上海时便常购买三珍斋产品。但随着抗日战争的全面爆发,三珍斋老店经营陷入困顿。直到解放后,由于历史原因,失落的三珍斋随着历史洪流走进了二十世纪90年代。在这段不稳定期间,为三珍斋改头换面、打下地基的是这一位有远见视野的人,他叫徐春乔。1989年“三珍斋”酱鸡厂复业,他亲自担任厂长,让“三珍斋”老店重新开张。1992年“三珍斋”酱鸡厂扩大规模与外商合资成立嘉兴三珍斋食品有限公司。徐春乔董事长也说了期间许多充满趣味性的故事。



从北京烤鸭获取的灵感

1993年三珍斋开始使用真空包装,也算是国内最先开始使用这个技术的公司。徐厂长当时游玩北京,吃完大名鼎鼎的北京烤鸭之后,他产生一个疑惑:这么好吃的北京烤鸭怎么可以随时吃上一口?同时如何将这个办法运用到自己家的产品上?回到桐乡之后,徐厂长开始联合技术人员彻夜研究”真空包装“技术。根据徐厂长的回忆,当时研究真空包装时受限技术,没有参考也没有背书,一切的温度和参数都是从不断的失败中总结的。功夫不负有心人,在当时无锡轻工大学(江南大学前身)的帮助下,三珍斋的”真空包装“技术成功的用在了自家的卤味上。



第一批使用电商平台的公司

从食品包装改革之后,徐厂长又看到了电商发展的机遇,成为了第一批在网上卖货的公司。徐老当时经常来往与杭州和嘉兴两地,不仅仅乘上了电商的快车也让杭州成为”三珍斋“扩大版图的第二站。优质的产品、快速的供货、成熟的技术让三珍斋保持着良好的销售。即便是去年困难的疫情期间,电商平台的销售也保持着增长。


历史上最好的时期就是现在

回顾历史,三珍斋最好的时期就是现在。在品牌效应的影响下,三珍斋也会通过多平台和创新技术,为大家带来”老嘉兴“的好味道。未来三珍斋会进行框架改革,也会倾听年轻人喜欢的口味在食品上进行创新,最后一切做好充足准备下,进行上市。从当年即将淡出历史舞台的品牌,到如今已在国内扎稳根的企业。相信未来,还有更好的时期等待着三珍斋去创造。而这一张乌镇的“金名片”也会在一代代传承人手中延续下去。



小Tips:一只好酱鸭的标准

好酱鸭的颜色:通体呈现偏红的酱油色     好酱鸭的口感:吃起来充满韧性,嚼劲刚刚好     好酱鸭的口味:浓油赤酱入味,吃到嘴里有甘味








浙江省老字号企业协会 电话:0571-87293518(传真) 地址:杭州市下城区建国北路59号3F

COPYRIGHT ◎ WWW.ZJSLZH.COM 浙ICP备11029881号